Sotong goreng tepung syok sendiri

Salam Selasa..

Aduhai..dari minggu lepas na share resipi ni.Tapi macam-macam entry pelik pulak yang masuk dulu..hehe

Just nak share resipi sotong goreng tepung saya yang dah melalui berbagai session try and error..Ada yang melekat2 sotongnye..ade yang saya bancuh tepungnya..akhirnya saya dapat jugak cara terbaik (bagi saya) hasil dari skodeng dapur-dapur sifu masakan macam kak ummi zaihadi, dan kak hanieliza..

ok,jom tengok camane saya buat..

Bahan-bahan
Sotong (yang dipotong bulat-bulat)
3 sudu tepung beras*
2 sudu tepung jagung*
Lada sulah yang ditumbuk separa halus*
Sedikit kunyit serbuk*
Garam dan pak aji (ikut selera masing-masing)*
Telur putih dari 2 biji telur

Sotong dibersihkan dan dipotong,guna paper towel untuk keringkan sotong (untuk elakkan sotong meletup ketika menggoreng

Satukan bahan-bahan bertanda *

Pukul telur sedikit,tak perlu kembang

Panaskan minyak,celup sotong satu persatu dalam telur putih dan "mandikan" dengan campuran tepung tadi.
Goreng dalam minyak yang panas satu persatu untuk memastikan sotong tidak melekat satu sama lain.
Angkat bila dah berwarna keperangan

~berhati-hati kerana sotong bila dah garing boleh meletup,oleh itu pastikan sotong tadi kering
~keistimewaan masak sotong goreng tepung sebegini adalah ianya rangup 
~Campuran tepung seperti diatas saya selalu buat lebih dan simpan untuk goreng ikan untuk buat siakap 3 rasa.


Ada gambar terung sambal yang cenonet di atas,sangat senang membuatnya..Ikut cara masing-masing buat sambal,tetapi terung perlu digoreng sebentar sehingga lembut sebelum disira dengan sambal.

Selamat mencuba!!

ikan patin masak asam dan sambal udang sempoi

Salam semua..
haih..kejaaaaap je dah petang Sabtu.pagi tadi saya duty konvo sebenarnya,harini half day,esok 1full day..
anak ngan bapak dah hanyut berselubung dalam aircond..amboi2..I taula sekarang cuace panas..
Tapi saya pulak tak reti tidur petang kekdahnya..so tekebil2 la sorg hadap pc petang2 nih.

Jom kite main masak-masak nak? (saya selalu cakap ngn Tomot, "jom kite main isap2 susu nak?" kalu time die asik nak tengok tv or sepahkan umah)

Lauk patin masak asam ni kegemaran abah Tomot.paling senang membuatnye..janji dapat ikan patin segar.
Dan lauk sambal udang tu saya yang pemalas ni paling suke,sebab saya dah siap2 blend sume cili..time nak msk,bawang tu sume saya hiris jer..hihih..

ok..jom tengok care membuatnye..

IKAN PATIN MASAK ASAM

Beberapa potong ikan patin
1 inci kunyit hidup*
6-7 biji cili padi*
Asam keping
Belacan*

Tumbuk bahan bertanda *
Masukkan ikan ke dalam periuk,masukkan bahan tumbuk,masukkan air sampai menenggelamkan ikan,asam keping,gula garam dan serbuk perasa secukup rasa.
rebuskan,biar sehingga menggelegak..lebih kurang 15-20 minit.
~tak perlu dibalik2kan,kerana ikan pasti masak
~cili padi yang diguna bergantung pada tahap kepedasan masing-masing
~belacan akan membangkit rasa masakan ini,kalau rajin bolehla letak daun kunyit yang dipotong kasar

SAMBAL UDANG SEMPOI
Setengah kg udang
Bawang besar 2 ulas*
Bawang putih 3 ulas*
3 sudu Cili yang telah dimesin
Gula dan garam secukup rasa
Asam keping

Hiris bahan bertanda *,tumiskan.bile naik bau masukkan cili mesin..bile dah agak garing masukkan gula..
tambahkan garam sedikit,asam keping dan akhir sekali masukkan udang.
Masak sehingga udang masak (bertukar kemerahan).
Jangan overcooked kerana udang akan keras.
~Asam keping sedikit sahaja kerana biasanya ia lebih masam dari menggunakan jus asam jawa
~Air akan keluar dari udang,jadi tak perlu tambah air,kecuali memang suka sambal yang basah
~Kalau ada lebihan sambal yang tak habis,boleh terus buat mee goreng / kueyteow goreng..heheh

selamat mencuba!!